Τελευταίες έρευνες που έγιναν για να διαπιστωθούν οι  αρνητικές επιπτώσεις των αυστηρών διαιτών στην υγεία του ατόμου αποκάλυψαν πως μεταξύ των σημαντικοτέρων συμπτωμάτων ήταν και έντονες νευρολογικές διαταραχές, όπως απώλεια μνήμης, έλλειψη αυτοσυγκέντρωσης, αδυναμία κα. Γίνεται φανερό λοιπόν πως όταν δεν προσλαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε, αυτό μπορεί να είναι καθοριστικά επιζήμιο για τον οργανισμό, καθώς οι ίδιες εργασιες έδειξαν πως τα συμπτώματα αυτά δεν ήταν αναστρέψιμα. Πού συνίσταται  λοιπόν η επίδραση της διατροφής στη μνήμη και τι θα πρέπει να προσέξουμε ;

Ισορροπημένα γεύματα
Γνωρίζουμε ότι το κύριο καύσιμο του εγκεφάλου είναι η γλυκόζη που την προμηθεύεται από το αίμα. Γίνεται φανερό πως έλλειψη γλυκόζης αναγκάζει τον εγκέφαλο να αλλάξει την προτεραιότητά του σε καύσιμη ύλη (κετονοσώματα) και να μειώσει τη δραστηριότητά του. Ο ρόλος λοιπόν της διατροφής στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σταθερά είναι καθοριστικός και αυτό κυρίως επιτυγχάνεται με τα ισορροπημένα γεύματα. Το πρωινό καλύπτει τις πρώτες ενεργειακές απαιτήσεις και φαίνεται να συμβάλλει στην καλή πνευματική απόδοση.
Το δεκατιανό και το απογευματινό είναι δύο γεύματα που δεν θα πρέπει να παραλείπονται, καθώς συνεχίζουν τη σταθερή τροφοδοσία του αίματος με το κύριο καύσιμο του εγκεφάλου τη γλυκόζη.
Το μεσημεριανό και το βραδινό αποτελούν τα δύο κυριότερα θερμιδικά γεύματα προσφέροντας το 50-60% των ημερησίων θερμίδων μας. Θα πρέπει να καταναλώνονται φαγητά από όλες τις κατηγορίες τροφίμων.

Βιταμίνες συμλέγματος Β , Mg, Fe
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβιφλαβίνη, παντοθενικό, φυλλικό, κοβαλαμίνες, νιασίνη) συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το Mg και ο Fe φαίνεται πως τονώνουν τη μνήμη, κάτι που μάλλον σχετίζεται με τη μειωμένη προσφορά οξυγόνου στον εγκέφαλο. Τροφές πλούσιες σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και οι ξηροί καρποί. Επίσης τα φρούτα και οι χυμοί αποτελούν την ιδανικότερη λύση των ενδιάμεσων γευμάτων. Προσφέρουν άμεσο καύσιμο(γλυκόζη), είναι κύρια πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων, καθώς και αντιοξειδωτικών μη θρεπτικών συστατικών(ισοφλαβόνες, κατεχίνες,  ινδόλες  κ.α).

Αμινοξέα και αντιοξειδωτικά
Επίσης ορισμένα αμινοξέα φαίνεται πως βοηθούν τη λειτουργία της μνήμης. Ο πίθανός μηχανισμός που σχετίζεται με αυτή την ικανότητα έχει να κάνει με την επίδραση στη διαπερατότητα του αιματοεγκεφαλικού φραγμού της τρυπτοφάνης, μιας πρόδρομης ουσίας της σεροτονίνης. Η επίδραση αυτή στα επίπεδα της σεροτονίνης στον εγκέφαλο φαίνεται να σχετίζεται με την τόνωση και την καλή λειτουργία της μνήμης. Επίσης αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως καροτινοειδή (β-καριτίνη, λυκοπίνη, λουτείνη), φλαβονοειδή(κουερσιτίνη, κατεχίνες), το συνένζυμο Q10 και αντιοξειδωτικές βιταμίνες (κυρίως Ε, C) φαίνεται να συμβάλλουν προς αυτή την κατεύθυνση. Συγκεκριμένα εμποδίζουν τη δράση των επιβλαβών ελευθέρων ριζών, που ως γνωστόν δημιουργούνται καθημερινά και από διάφορες αιτίες στο σώμα μας. Όμως επιπρόσθετα το στρες, ιδιαίτερο γνώρισμα εξεταστικών περιόδων κυρίως σε μαθητές,  αποτελεί πηγή δημιουργίας ελευθέρων ριζών, εμποδίζοντας τα κύτταρα του σώματός μας να επιτελέσουν σωστά τις λειτουργίες τους. Έτσι η χρησιμοποίηση  αντιοξειδωτικών ουσιών κατά την περίοδο των εξετάσεων φαίνεται να είναι χρήσιμη.

Σοκολάτα
Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει την παραγωγή ενδορφινών, δηλαδή των ουσιών που μας φτιάχνουν τη διάθεση, γιααυτό και χαρακτηρίζεται ως απαραίτητο τρόφιμο σε αυτή την περίοδο(ειδικότερα από αυτούς που χαρακτηρίζονται από το «σύνδρομο του εθισμού στη σοκολάτα». Επίσης η σοκολάτα περιέχει Mg, φαινυλεθυλαμίνη και καφεϊνη συστατικά που σχετίζονται με την τόνωση και τη βελτίωση της διάθεσης. Προσοχή όμως, γιατί η σοκολάτα έχει θερμίδες και όταν καταναλώνεται αλόγιστα παχαίνει. Ένα μικρό κομμάτι σοκολάτα υγείας, που είναι πλούσιο σε κακαόμαζα (και συνεπώς και στα ωφέλιμα συστατικά της σοκολάτας) αποτελεί την ιδανικότερη λύση.

 
 www.nutrimed.gr